茶葉について
世界中で認められている緑茶についてもっと詳しく…
～知っているようで知られていない、
さまざまなお茶の種類と製法の違い～
抹茶
【まっちゃ】 茶の新芽を摘んで精製した茶葉を、 臼でひいて微粉末にしたもの。 茶葉をそのまま粉にしているため、 茶の栄養素を余すところなく摂取できます。
玉露
【ぎょくろ】 一番茶の新芽が伸び出した頃より 覆下園から摘採した茶葉を 煎茶と同様に製造したもの。 直射日光を遮ることで カテキンの生成が抑えられ、 まろやかな旨みと特有の香りがあります。
かぶせ茶
【かぶせちゃ】 摘採前7日前後に葉や葦簀などで覆った 茶園から摘採した茶葉を 煎茶と同様に製造したもの。 直射日光を遮ることで茶葉の緑色が濃くなり、 旨みや甘みを多く含みます。
煎茶
【せんちゃ】 自然光下で栽培し摘採した茶葉を 蒸熱、揉捻、乾燥して製造したもの。 新鮮なうちに蒸すことで 茶葉の酸化酵素の働きを止めた不発酵茶。 さわやかな香りと旨みのほかに 渋みもあります。
深むし煎茶
【ふかむしせんちゃ】 茶葉の蒸し時間を 煎茶の2倍以上の時間で製造したもの。 長時間蒸すことにより、 茶葉からの浸出成分が多くなり 渋みのない濃く、まろやかな 味わいとなります。
雁が音
【かりがね】 茶の仕上げ加工工程で 選別された茶の茎や葉や柄、 赤茎を言う。 京都ではかりがね、 全国的には茎茶や棒茶と呼ばれる。 鮮やかな緑の茎茶ほど、 甘みがあります。
抹茶入雁が音
【まっちゃいりかりがね】 矢野園独自の製法により、 雁が音茶と抹茶をブレンドしたもの。 豊かな風味ときれいな水色 （すいしょく）が特徴です。
芽茶
【めちゃ】 煎茶や玉露の仕上げ加工の工程で 芽の先の細い部分を選別したお茶。 見た目は小さな玉のように コロコロとしており、 お茶の旨みを多く含む 濃厚な味が特徴です。
焙じ茶
【ほうじちゃ】 茶の仕上げ加工工程で 選別した大きい葉や茎を 混ぜ合わせ高温で焙ったもの。 カフェインがとばされ 苦味や渋みのない ほじ茶特有の香ばしさと あっさりとした味わいです。
玄米茶
【げんまいちゃ】 煎茶や番茶に炒った玄米を 加えたもの。 煎茶や番茶のさっぱりとした味わいと、 炒った玄米の軽やかな 香ばしさが楽しめます。
粉茶
【こなちゃ】 荒茶の仕上げ工程で、 ふるい分けされた粉末状の茶。 粉末状であるため、 水に溶けない有効成分を 効率的に摂取できます。 また鮮やかな色合いで 味も濃くできます。